ما معنى brigade system؟

طريقة الاستخدام

يسمى أيضًا نظام فرق المطبخ أو brigade de cuisine. ويتدرج من رئيس الطهاة التنفيذي أو رئيس المطبخ، إلى مساعده، ثم رؤساء الأقسام والطهاة المبتدئين وعمال المطبخ. وتستخدم معظم المطابخ الحديثة نسخة مبسطة منه.

أمثلة

1. The hotel still runs a full brigade system with twelve sections.

   ما زال الفندق يعمل بنظام فرق كامل يضم اثني عشر قسمًا.

   يذكر المثال استمرار الفندق في تطبيق النظام بكامل أقسامه الاثني عشر.

2. In a small bistro the brigade system is much simpler: chef, sous chef and two cooks.

   نظام الفرق أبسط بكثير في مطعم صغير: رئيس طهاة ومساعده وطاهيان.

   يقارن المثال النظام المبسط في مطعم صغير بالنظام الكامل.

تراكيب شائعة

• kitchen brigade
• classic brigade system
• brigade de cuisine
• full brigade

مصطلحات ذات صلة

• head chefرئيس الطهاة
• sous chefنائب رئيس الطهاة
• chef de partieرئيس قسم في المطبخ
• commis chefطاهٍ مبتدئ

مصطلحات أخرى: فريق المطبخ وأدواره

• chef · طاهٍ محترف
• line cook · طاهٍ في محطة الخدمة
• pastry chef · طاهي حلويات ومعجنات
• kitchen porter · عامل خدمات المطبخ
• tournant · طاهٍ متنقل بين أقسام المطبخ
• poissonnier · طاهي قسم السمك
• boulanger · خباز الخبز
• butcher · جزّار