Что значит brigade system?

Где и как употребляется

Также называется kitchen brigade или brigade de cuisine. Иерархия обычно идёт от шеф-повара или исполнительного шефа к су-шефу, шефам станций, помощникам и кухонным рабочим. В большинстве современных кухонь используют упрощённый вариант.

Примеры предложений

1. The hotel still runs a full brigade system with twelve sections.

   В отеле до сих пор действует полная бригадная система с двенадцатью участками.

   Полная система означает разделение кухни на множество специализированных подразделений.

2. In a small bistro the brigade system is much simpler: chef, sous chef and two cooks.

   В небольшом бистро бригадная система гораздо проще: шеф, су-шеф и два повара.

   В маленьком заведении иерархия сохраняется, но команда и число уровней меньше.

Распространённые словосочетания

• kitchen brigade
• classic brigade system
• brigade de cuisine
• full brigade