Vocabulario de Ciencia y tecnología de los alimentos · Inocuidad alimentaria y HACCP

¿Qué significa cross-contamination?

Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos

sustantivoTérmino básico

cross-contamination: contaminación cruzada

Transferencia de microorganismos dañinos, alérgenos u otros contaminantes desde un alimento, superficie, utensilio o persona hacia otro alimento.

Cómo se usa

Concepto central en higiene y diseño de plantas. Puede ocurrir cuando jugos de carne cruda gotean sobre comida lista para consumir o se reutiliza un cuchillo. Se previene separando zonas, diferenciando utensilios y organizando un flujo unidireccional de personas y materiales.

Frases de ejemplo

Use the red boards for raw meat only to avoid cross-contamination.
Usa las tablas rojas solo para carne cruda para evitar la contaminación cruzada.
El color identifica un uso exclusivo y ayuda a evitar transferencias entre alimentos.
The new wall between the raw and cooked areas reduced the risk of cross-contamination.
La nueva pared entre las zonas de producto crudo y cocido redujo el riesgo de contaminación cruzada.
La barrera física separa dos áreas con distintos niveles de riesgo de contaminación.

Combinaciones frecuentes

prevent cross-contamination
risk of cross-contamination
allergen cross-contact
color-coded equipment
high-risk area

Esta palabra en otras especialidades

Una misma palabra en inglés puede tener un significado diferente según la especialidad:

Más términos: Inocuidad alimentaria y HACCP

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