¿Qué significa critical limit?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
critical limit: límite crítico
Valor máximo o mínimo, por ejemplo de temperatura, tiempo o pH, que debe cumplirse en un punto crítico de control para mantener un peligro bajo control.
Cómo se usa
Cada PCC tiene límites críticos medibles, como alcanzar una temperatura interna determinada durante cierto tiempo o lograr que un detector rechace una pieza patrón. Si una lectura queda fuera del límite, el proceso deja de estar controlado y se aplica una acción correctiva; algunas plantas fijan límites operativos más estrictos.
Frases de ejemplo
The critical limit for the pasteurizer is 72 °C; below that, the divert valve sends the milk back.
El límite crítico del pasteurizador es de 72 °C; por debajo de esa temperatura, la válvula de desvío devuelve la leche.
La temperatura marca el umbral del PCC; al no alcanzarse, la válvula evita que la leche siga el flujo normal.
Every time a critical limit is breached, the shift leader must fill in a deviation report.
Cada vez que se incumple un límite crítico, el jefe de turno debe rellenar un informe de desviación.
La frase vincula el incumplimiento del umbral con el registro formal que documenta la desviación.
Combinaciones frecuentes
- set a critical limit
- breach a critical limit
- operating limit
- outside the critical limit
- validate critical limits
Términos relacionados
Más términos: Inocuidad alimentaria y HACCP
- food safety · inocuidad alimentaria
- contamination · contaminación
- allergen · alérgeno
- hygiene · higiene
- cross-contamination · contaminación cruzada
- sanitation · saneamiento
- hazard analysis · análisis de peligros
- foreign body · cuerpo extraño
- pest control · control de plagas
- prerequisite program · programa de prerrequisitos
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