¿Qué significa critical control point?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
critical control point: punto crítico de control, PCC, CCP
Etapa del proceso en la que puede aplicarse un control esencial para prevenir, eliminar o reducir un peligro para la inocuidad hasta un nivel aceptable.
Cómo se usa
Se abrevia CCP en inglés y PCC en español, y se numera en el plan HACCP. Cada punto tiene límites críticos, vigilancia, medidas correctivas y registros.
Frases de ejemplo
Cooking is the main critical control point on this line because it is the step that kills Salmonella.
La cocción es el principal punto crítico de control de esta línea porque es la etapa que elimina la Salmonella.
La cocción se identifica como etapa decisiva frente al peligro microbiológico concreto.
The metal detector is a critical control point, so it is checked with test pieces every hour.
El detector de metales es un punto crítico de control, así que se comprueba cada hora con piezas de prueba.
Las piezas patrón permiten verificar a intervalos regulares que el control detecta metal.
Combinaciones frecuentes
- identify a critical control point
- CCP monitoring
- CCP decision tree
- CCP record
- CCP verification
Términos relacionados
Más términos: Inocuidad alimentaria y HACCP
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