¿Qué significa hazard analysis?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
hazard analysis: análisis de peligros
Primer paso del sistema HACCP: el equipo identifica los peligros biológicos, químicos, físicos y de alérgenos en cada etapa y valora su probabilidad y gravedad.
Cómo se usa
Se realiza sobre un diagrama de flujo comprobado en planta. Permite distinguir los peligros significativos y decidir si se controlan mediante medidas específicas, programas prerrequisito o PCC; el peligro es la fuente de daño y el riesgo combina probabilidad y gravedad.
Frases de ejemplo
We need to repeat the hazard analysis because the new supplier uses a different drying process.
Hay que repetir el análisis de peligros porque el nuevo proveedor utiliza un proceso de secado diferente.
La modificación del proceso del proveedor puede introducir peligros distintos, por lo que obliga a revisar el análisis.
The hazard analysis identified glass as a physical hazard at the jar-filling step.
El análisis de peligros identificó el vidrio como peligro físico en la etapa de llenado de los tarros.
Aquí el análisis localiza un objeto extraño concreto y señala en qué operación puede incorporarse.
Combinaciones frecuentes
- conduct a hazard analysis
- significant hazard
- control measure
- flow diagram
- risk assessment
Términos relacionados
Más términos: Inocuidad alimentaria y HACCP
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