Vocabulario de Ciencia y tecnología de los alimentos · Inocuidad alimentaria y HACCP

¿Qué significa allergen?

Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos

/ˈælərdʒən/sustantivoTérmino básico

allergen: alérgeno

Sustancia, normalmente una proteína, que puede provocar una reacción alérgica en personas sensibles, a veces grave incluso en cantidades muy pequeñas.

Cómo se usa

La gestión de alérgenos forma parte central de la inocuidad. Las normas de la UE y Turquía enumeran 14 alérgenos principales, que deben destacarse en la lista de ingredientes; las fábricas los controlan mediante almacenamiento separado, secuencias de producción y limpieza verificada.

Frases de ejemplo

We run the hazelnut products last and do a full clean before the next allergen-free run.
Fabricamos al final los productos con avellana y hacemos una limpieza completa antes de la siguiente producción sin alérgenos.
El orden de fabricación y la limpieza buscan evitar que restos de avellana lleguen al producto posterior.
The recall happened because milk, a major allergen, was missing from the label.
La retirada se debió a que faltaba la leche, un alérgeno principal, en la etiqueta.
La omisión de un ingrediente alergénico en la información del envase motivó la retirada.

Combinaciones frecuentes

allergen management
major allergen
allergen cross-contact
allergen labeling
allergen-free

Esta palabra en otras especialidades

Una misma palabra en inglés puede tener un significado diferente según la especialidad:

Más términos: Inocuidad alimentaria y HACCP

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