ما معنى critical control point؟

طريقة الاستخدام

يختصر عادةً إلى CCP ويُرقم في خطة الهاسب، مثل CCP1 للطهي وCCP2 للكشف عن المعادن. ولكل نقطة حدود حرجة ومراقبة وإجراءات تصحيحية وسجلات. وتستخدم الفرق غالباً شجرة قرار لتحديد ما إذا كانت المرحلة نقطة تحكم حرجة.

أمثلة

1. Cooking is the main critical control point on this line because it is the step that kills Salmonella.

   الطهي هو نقطة التحكم الحرجة الرئيسية على هذا الخط، لأنه المرحلة التي تقضي على السالمونيلا.

   يحدد المثال الطهي بوصفه المرحلة الحاسمة للسيطرة على خطر السالمونيلا في هذه العملية.

2. The metal detector is a critical control point, so it is checked with test pieces every hour.

   جهاز كشف المعادن نقطة تحكم حرجة، لذا يُفحص بقطع اختبار كل ساعة.

   تتحقق الاختبارات الدورية من قدرة الجهاز على كشف الأجسام المعدنية عند النقطة الحرجة.

تراكيب شائعة

• identify a critical control point
• CCP monitoring
• CCP decision tree
• CCP record
• CCP verification

مصطلحات ذات صلة

• HACCPنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
• critical limitحدّ حرج
• monitorيراقب
• corrective actionإجراء تصحيحي
• hazard analysisتحليل المخاطر

مصطلحات أخرى: سلامة الغذاء ونظام الهاسب

• food safety · سلامة الغذاء
• contamination · التلوث
• allergen · مسبّب للحساسية
• hygiene · النظافة الصحية
• cross-contamination · التلوث التبادلي
• sanitation · التنظيف والتطهير الصحي
• foreign body · جسم غريب
• pest control · مكافحة الآفات
• prerequisite program · برنامج المتطلبات الأساسية