Введіть щонайменше 2 символи для пошуку в усіх галузях.
Що означає braise?
Значення й приклади · Кулінарне мистецтво
braise: тушкувати після обсмажування, томити в невеликій кількості рідини
Спершу підрум’янити продукт, а потім повільно готувати його в накритій посудині з невеликою кількістю рідини, щоб жорсткі шматки стали ніжними.
Де і як уживається
Так готують баранячі гомілки, яловичі щоки, короткі ребра, свинячу грудинку й овочі на кшталт фенхелю та капусти. Тушкувати можна в духовці або на плиті; рідина стає соусом. Stew подібний спосіб, але шматочки менші, а рідини більше.
Приклади речень
We braise the lamb shanks for three hours in red wine.
Ми тушкуємо баранячі гомілки у червоному вині три години.
Гомілки довго готуються в накритій посудині з вином після обсмажування.
Strain the braising liquid and reduce it for the sauce.
Проціди рідину після тушкування й уварюй її для соусу.
Рідину відокремлюють від твердих частинок і концентрують уварюванням.
Поширені словосполучення
- braised lamb
- braising liquid
- slow-braise
- braise in the oven
- red wine braise
Пов’язані терміни
Інші терміни: Способи й техніки приготування
Закріплюйте лексику читанням
Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: