ما معنى braise؟
المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة
braise: الطهي البطيء في قليل من السائل، الطهي بالتغطية بعد التحمير
تحمير الطعام أولًا ثم طهيه ببطء في قدر مغطى مع كمية قليلة من السائل، حتى تلين القطع القاسية.
طريقة الاستخدام
تُستخدم مع ساق الضأن وخدود البقر والأضلاع القصيرة وبطن الخنزير وخضراوات مثل الشمر والملفوف. ويمكن الطهي بهذه الطريقة في الفرن أو على الموقد، ويصبح السائل صلصة. يشبه اليخن الطهيَ البطيء، لكنه يستخدم قطعًا أصغر وسائلًا أكثر.
أمثلة
We braise the lamb shanks for three hours in red wine.
نطهو سيقان الضأن ببطء في النبيذ الأحمر ثلاث ساعات.
يوضح المثال اللحم والسائل والمدة المستخدمة في الطهي البطيء.
Strain the braising liquid and reduce it for the sauce.
صفِّ سائل الطهي ثم اختزله لتحضير الصلصة.
يطلب المثال تصفية السائل الناتج عن الطهي ثم تركيزه بالتبخير.
تراكيب شائعة
- braised lamb
- braising liquid
- slow-braise
- braise in the oven
- red wine braise
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: