¿Qué significa stock?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
stock: fondo, caldo base
Líquido sabroso preparado al cocer lentamente huesos, verduras y aromáticos en agua; sirve de base para sopas, salsas y braseados.
Cómo se usa
Se preparan fondos de pollo, res, ternera, pescado y verduras. Stock también significa existencias comerciales, como en stock check.
Frases de ejemplo
The veal stock has been simmering since six this morning.
El fondo de ternera lleva cociéndose a fuego lento desde las seis de la mañana.
La frase indica que el líquido base ha tenido una cocción prolongada.
Skim the fat off the chicken stock before you strain it.
Retira la grasa del fondo de pollo antes de colarlo.
Desespumar o retirar la grasa es una tarea previa a filtrar el fondo.
Combinaciones frecuentes
- chicken stock
- brown stock
- fish stock
- strain the stock
- stockpot
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Una misma palabra en inglés puede tener un significado diferente según la especialidad:
Más términos: Ingredientes, fondos y salsas
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