¿Qué significa reduce?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
reduce: reducir, concentrar una salsa
Hervir o mantener a fuego lento un líquido para evaporar parte del agua, espesarlo y concentrar su sabor; el resultado es una reducción.
Cómo se usa
Se aplica a salsas, fondos, vino y nata. La receta puede indicar reducir a la mitad o hasta obtener una textura de jarabe.
Frases de ejemplo
Reduce the wine by two thirds before you add the stock.
Reduce el vino en dos tercios antes de añadir el fondo.
La instrucción especifica cuánto líquido debe evaporarse antes del siguiente ingrediente.
The sauce isn't reduced enough; it's still too thin.
La salsa aún no está suficientemente reducida; sigue demasiado líquida.
La consistencia indica que todavía debe evaporarse más líquido.
Combinaciones frecuentes
- reduce by half
- red wine reduction
- reduce until syrupy
- reduce the sauce
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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