¿Qué significa julienne?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
julienne: juliana, corte en juliana
Corte clásico de tiras finas y uniformes, como cerillas, de unos 2–3 mm de grosor y 5 cm de largo; también puede nombrar la acción de cortarlas.
Cómo se usa
Se usa con zanahorias, pimientos, puerros, jengibre y piel de cítricos. Cortar en juliana es el primer paso para hacer brunoise.
Frases de ejemplo
Cut the carrots into a fine julienne for the spring rolls.
Corta las zanahorias en juliana fina para los rollitos de primavera.
La receta pide tiras delgadas que quepan bien dentro de los rollitos.
Your julienne needs to be more even; some pieces are twice as thick.
Tu juliana tiene que ser más uniforme; algunos trozos tienen el doble de grosor.
La observación evalúa la regularidad del corte, no solo la longitud de las tiras.
Combinaciones frecuentes
- fine julienne
- julienne of vegetables
- cut into julienne
- julienne strips
Términos relacionados
Más términos: Manejo del cuchillo y cortes
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