Введіть щонайменше 2 символи для пошуку в усіх галузях.
Що означає julienne?
Значення й приклади · Кулінарне мистецтво
julienne: нарізати соломкою жульєн, жульєнна нарізка
Класичний спосіб нарізання на тонкі рівні смужки, схожі на сірники, приблизно 2–3 мм завтовшки й 5 см завдовжки. Вживається також як дієслово: нарізати моркву жульєнною соломкою.
Де і як уживається
Так нарізають моркву, перець, цибулю-порей, імбир і цитрусову цедру для оздоблення, салатів і страв швидкого обсмажування. Жульєнна нарізка — також перший крок до brunoise. Рівність смужок є одним із критеріїв оцінювання молодшого кухаря.
Приклади речень
Cut the carrots into a fine julienne for the spring rolls.
Наріж моркву тонкою жульєнною соломкою для весняних ролів.
Для ролів потрібні тонкі довгі смужки моркви.
Your julienne needs to be more even; some pieces are twice as thick.
Твоя нарізка жульєн надто нерівна; деякі шматочки вдвічі товстіші.
Зауваження стосується однакової товщини смужок.
Поширені словосполучення
- fine julienne
- julienne of vegetables
- cut into julienne
- julienne strips
Пов’язані терміни
Інші терміни: Робота ножем і види нарізання
Закріплюйте лексику читанням
Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: