Что значит julienne?

Где и как употребляется

Так нарезают морковь, перец, лук-порей, имбирь и цитрусовую цедру для украшений, салатов и блюд вок. Жюльен — первый этап нарезки брунуаз. Повара оценивают комми по ровности нарезки.

Примеры предложений

1. Cut the carrots into a fine julienne for the spring rolls.

   Нарежь морковь тонкой соломкой для спринг-роллов.

   Для начинки нужны тонкие кусочки одинаковой формы.

2. Your julienne needs to be more even; some pieces are twice as thick.

   Твоя соломка должна быть ровнее: некоторые кусочки вдвое толще.

   Замечание касается одинаковой толщины нарезанных полосок.

Распространённые словосочетания

• fine julienne
• julienne of vegetables
• cut into julienne
• julienne strips