¿Qué significa zest?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
zest: ralladura de cítrico, rallar la piel de un cítrico
Capa exterior fina y coloreada de los cítricos, rica en aceites aromáticos, que se ralla o corta para dar sabor; también puede nombrar la acción de retirarla.
Cómo se usa
Se usa en repostería, aliños, marinadas y guarniciones. Se retira la parte coloreada y se evita el albedo blanco, que amarga.
Frases de ejemplo
Finish the fish with a little lemon zest and olive oil.
Termina el pescado con un poco de ralladura de limón y aceite de oliva.
La ralladura añade el aroma cítrico al pescado al final de la preparación.
Only take the zest; the white part underneath is bitter.
Ralla solo la parte exterior; la parte blanca de debajo es amarga.
La instrucción distingue la capa aromática coloreada del albedo blanco.
Combinaciones frecuentes
- lemon zest
- orange zest
- zest and juice
- finely grated zest
Términos relacionados
Más términos: Ingredientes, fondos y salsas
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