Что значит demi-glace?

Где и как употребляется

В современных кухнях так могут называть и просто уваренный соус на основе коричневого бульона.

Примеры предложений

1. A spoonful of demi-glace enriched the mushroom sauce.

   Ложка демигласа обогатила вкус грибного соуса.

   Небольшое количество концентрированного соуса добавляет глубину вкуса.

2. The kitchen prepared demi-glace for several meat dishes.

   На кухне приготовили демиглас для нескольких мясных блюд.

   Соус можно использовать как готовую основу для других блюд.

Распространённые словосочетания

• veal demi-glace
• demi-glace sauce