¿Qué significa demi-glace?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
demi-glace: demi-glace
Salsa marrón concentrada, tradicionalmente hecha al reducir caldo oscuro con salsa española.
Cómo se usa
En cocinas actuales también puede nombrar salsas de caldo marrón reducido.
Frases de ejemplo
A spoonful of demi-glace enriched the mushroom sauce.
Una cucharada de demi-glace enriqueció la salsa de champiñones.
La salsa concentrada aporta intensidad con poca cantidad.
The kitchen prepared demi-glace for several meat dishes.
La cocina preparó demi-glace para varios platos de carne.
La preparación sirve de base reutilizable para otras salsas.
Combinaciones frecuentes
- veal demi-glace
- demi-glace sauce
Términos relacionados
Más términos: Ingredientes, fondos y salsas
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