Що означає roux?

Де і як уживається

Ру є основою бешамелю й велуте. Залежно від соусу її готують до різного кольору: білого, золотистого або коричневого. Кухарі кажуть приготувати ру, прогріти її, щоб усунути смак сирого борошна, і поступово додати рідину.

Приклади речень

1. Make a white roux and add the hot milk slowly, whisking all the time.

   Приготуй білу ру й повільно влий гаряче молоко, постійно збиваючи вінчиком.

   До світлої суміші борошна й жиру поступово додають молоко, безперервно розмішуючи.

2. Cook the roux for a few more minutes; it still tastes of flour.

   Прогрій ру ще кілька хвилин; вона досі віддає борошном.

   Додаткове готування має прибрати смак сирого борошна.

Поширені словосполучення

• make a roux
• white roux
• brown roux
• cook out the roux