Roux ne demek?
Mutfakta anlamı, Türkçe karşılığı ve örnek cümleler
Roux, mutfakta meyane, roux anlamına gelir.
Genellikle tereyağı olmak üzere eşit miktarda yağ ve unun birlikte pişirilmesiyle elde edilen, sos ve çorbaları koyulaştırmak için kullanılan karışım.
English: A mixture of equal amounts of fat, usually butter, and flour cooked together and used to thicken sauces and soups.
Nerede ve nasıl kullanılır?
Beşamel ve velutenin temelidir. Meyane sosa göre farklı renklere kadar pişirilir: beyaz, sarı ya da kahverengi. Şefler make a roux (meyane yapmak), cook out the roux (çiğ un tadını gidermek için pişirmek) ve sıvıyı yavaş yavaş eklemekten söz eder. Türk mutfağındaki meyane aynı tekniktir.
Örnek cümleler
Make a white roux and add the hot milk slowly, whisking all the time.
Beyaz bir meyane yap ve sıcak sütü sürekli çırparak yavaş yavaş ekle.
Cook the roux for a few more minutes; it still tastes of flour.
Meyaneyi birkaç dakika daha pişir; hala un tadı veriyor.
Sık kullanılan kalıplar
- make a roux
- white roux
- brown roux
- cook out the roux
İlgili terimler
Aynı konudan: Malzemeler, Fondlar ve Soslar
Seviyene uygun okumayla pekiştir
Yeni kelimelerin kalıcı olmasının en hızlı yolu seviyene uygun metin okumaktır. Seviyene göre ücretsiz İngilizce kitaplar: