Autolyse ne demek?
Mutfakta anlamı, Türkçe karşılığı ve örnek cümleler
Autolyse, mutfakta otoliz, un ve suyu ön dinlendirme anlamına gelir.
Un ile su karıştırıldıktan sonra, genellikle tuz ve maya eklenmeden önce yapılan dinlendirme.
English: A rest after mixing flour and water, usually before adding salt and leavening.
Nerede ve nasıl kullanılır?
Ekmek tariflerinde tüm fermantasyonu değil, bu ilk dinlendirmeyi anlatır.
Örnek cümleler
The flour and water rested during the autolyse.
Un ile su, otoliz aşamasında dinlenmeye bırakıldı.
İlk karışımın sonraki karıştırmadan önce suyu almasına zaman verilir.
After the autolyse, the dough felt less rough.
Otoliz dinlendirmesinden sonra hamur daha az pürüzlüydü.
Gözlem, un ve suyun dinlenmesi sırasında oluşan değişimi anlatır.
Sık kullanılan kalıplar
- autolyse method
- after the autolyse
İlgili terimler
Aynı konudan: Pişirme Yöntemleri ve Teknikler
Seviyene uygun okumayla pekiştir
Yeni kelimelerin kalıcı olmasının en hızlı yolu seviyene uygun metin okumaktır. Seviyene göre ücretsiz İngilizce kitaplar: