Введіть щонайменше 2 символи для пошуку в усіх галузях.
Що означає autolyse?
Значення й приклади · Кулінарне мистецтво
autolyse: автоліз, автолітичний відпочинок тіста
Відпочинок після змішування борошна з водою, зазвичай перед додаванням солі та розпушувача.
Де і як уживається
У рецептах хліба так називають саме початковий відпочинок, а не все бродіння.
Приклади речень
The flour and water rested during the autolyse.
Під час автолізу борошно з водою відпочивали.
Початковій суміші дають увібрати воду перед подальшим замішуванням.
After the autolyse, the dough felt less rough.
Після автолізу тісто здавалося менш шорстким.
Спостереження описує зміну під час відпочинку суміші борошна й води.
Поширені словосполучення
- autolyse method
- after the autolyse
Пов’язані терміни
Інші терміни: Способи й техніки приготування
Закріплюйте лексику читанням
Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: