Lipid oxidation ne demek?
Gıda sektöründe anlamı, Türkçe karşılığı ve örnek cümleler
Lipid oxidation, gıda sektöründe lipit oksidasyonu, yağ oksidasyonu anlamına gelir.
Yağların oksijenle tepkimeye girerek parçalanması ve bayat, acı tat ile kokuların oluşmasına yol açan kimyasal reaksiyon.
English: A chemical reaction between fats or oils and oxygen that breaks them down and produces stale, rancid flavors and smells.
Nerede ve nasıl kullanılır?
Yağlarda, sert kabuklu meyvelerde, atıştırmalıklarda, balıkta ve süt tozunda kalite kaybının başlıca nedenlerindendir. Işık, ısı, oksijen ve bakır ile demir gibi metaller reaksiyonu hızlandırır. Laboratuvarlar ilerleyişini peroksit değeri ve başka testlerle izler. Antioksidanlar, azotla gazlama, vakum ambalajlama ve karanlık, serin depolama reaksiyonu yavaşlatır.
Örnek cümleler
Lipid oxidation was the main reason the walnut snack failed the shelf-life test.
Ceviz atıştırmalığının raf ömrü testinden geçememesinin ana nedeni lipit oksidasyonuydu.
Flushing the bags with nitrogen slows lipid oxidation in the potato chips.
Poşetleri azotla gazlamak, patates cipslerindeki lipit oksidasyonunu yavaşlatır.
Sık kullanılan kalıplar
- prevent lipid oxidation
- peroxide value
- oxidative stability
- oxidation products
İlgili terimler
Aynı konudan: Gıda Kimyası ve Bileşimi
Seviyene uygun okumayla pekiştir
Yeni kelimelerin kalıcı olmasının en hızlı yolu seviyene uygun metin okumaktır. Seviyene göre ücretsiz İngilizce kitaplar: