Rancidity ne demek?
Gıda sektöründe anlamı, Türkçe karşılığı ve örnek cümleler
Rancidity, gıda sektöründe acılaşma, ransidite anlamına gelir.
Yağların oksidasyonla ya da enzim ve suyun etkisiyle parçalanması sonucu ortaya çıkan, keskin, sabunumsu veya bayat, hoş olmayan tat ve koku.
English: The unpleasant sharp, soapy or stale taste and smell that develops when fats and oils break down through oxidation or through the action of enzymes and water.
Nerede ve nasıl kullanılır?
Gıda bilimciler oksijenin yol açtığı oksidatif acılaşma (oxidative rancidity) ile lipaz enzimleri ve suyun serbest yağ asitlerini açığa çıkardığı hidrolitik acılaşmayı (hydrolytic rancidity) birbirinden ayırır. Fındık, cips, tereyağı, un ve yemeklik yağda sık görülür. Sıfat hali 'rancid' şeklindedir: the hazelnuts taste rancid (fındıklar acılaşmış).
Örnek cümleler
Rancidity in the roasted hazelnuts was the most common complaint from our German customer.
Kavrulmuş fındıktaki acılaşma, Alman müşterimizden gelen en sık şikayetti.
Oxygen absorbers in the pack delay rancidity in the walnuts.
Ambalajdaki oksijen tutucular cevizdeki acılaşmayı geciktirir.
Sık kullanılan kalıplar
- oxidative rancidity
- hydrolytic rancidity
- turn rancid
- rancid flavor
- delay rancidity
İlgili terimler
Aynı konudan: Raf Ömrü ve Depolama
Seviyene uygun okumayla pekiştir
Yeni kelimelerin kalıcı olmasının en hızlı yolu seviyene uygun metin okumaktır. Seviyene göre ücretsiz İngilizce kitaplar: