Water activity ne demek?
Gıda sektöründe anlamı, Türkçe karşılığı ve örnek cümleler
Water activity, gıda sektöründe su aktivitesi anlamına gelir.
Bir gıdadaki suyun ne kadarının mikroorganizmalar ve kimyasal reaksiyonlar için serbest olduğunu gösteren, 0 ile 1 arasında değişen ve aw ile gösterilen ölçü; saf suyun değeri 1,0'dır.
English: A measure from 0 to 1, written aw, of how much of the water in a food is free for microorganisms and chemical reactions; pure water has a value of 1.0.
Nerede ve nasıl kullanılır?
Raf ömrü ve gıda güvenliği açısından en önemli değerlerden biridir. Bakterilerin çoğu yaklaşık 0,90'ın altında üreyemez, birçok küf 0,80 civarında hala gelişebilir ve 0,60'ın altında neredeyse hiçbir mikroorganizma üremez. Su aktivitesi ölçüm cihazıyla belirlenir; kurutma ya da tuz veya şeker ilavesiyle düşürülür. Nem içeriğiyle aynı şey değildir.
Örnek cümleler
The dried apricots have a water activity of 0.65, so they are stable at room temperature.
Kuru kayısıların su aktivitesi 0,65; bu yüzden oda sıcaklığında dayanıklılar.
Adding more sugar lowered the water activity of the filling and solved the mold problem.
Dolguya daha fazla şeker eklemek su aktivitesini düşürdü ve küf sorununu çözdü.
Sık kullanılan kalıplar
- low water activity
- measure water activity
- water activity meter
- reduce water activity
- aw value
İlgili terimler
Aynı konudan: Gıda Kimyası ve Bileşimi
Seviyene uygun okumayla pekiştir
Yeni kelimelerin kalıcı olmasının en hızlı yolu seviyene uygun metin okumaktır. Seviyene göre ücretsiz İngilizce kitaplar: