¿Qué significa water activity?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
water activity: actividad de agua, aw
Medida de 0 a 1, escrita aw, de cuánta agua de un alimento está disponible para los microorganismos y las reacciones químicas; el agua pura tiene un valor de 1,0.
Cómo se usa
Es un indicador importante para vida útil e inocuidad, y no equivale al contenido de humedad. Se mide con un medidor y puede reducirse secando o añadiendo sal o azúcar.
Frases de ejemplo
The dried apricots have a water activity of 0.65, so they are stable at room temperature.
Los albaricoques secos tienen una actividad de agua de 0,65, por lo que se conservan a temperatura ambiente.
El valor medido se relaciona aquí con la estabilidad del producto fuera de refrigeración.
Adding more sugar lowered the water activity of the filling and solved the mold problem.
Añadir más azúcar redujo la actividad de agua del relleno y resolvió el problema de moho.
La formulación disminuyó el agua disponible y con ello eliminó el problema de crecimiento de moho descrito.
Combinaciones frecuentes
- low water activity
- measure water activity
- water activity meter
- reduce water activity
- aw value
Términos relacionados
Más términos: Química y composición de los alimentos
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