¿Qué significa pH?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
pH: pH
Escala que indica la acidez o alcalinidad de un alimento o solución: 7 es neutro, los valores inferiores son ácidos y los superiores, alcalinos.
Cómo se usa
Se mide con un pH-metro calibrado con soluciones tampón. El pH 4,6 es un límite de seguridad importante: Clostridium botulinum no puede crecer a ese valor ni por debajo; por eso se clasifican como de baja acidez los alimentos con pH superior a 4,6 y como ácidos los que quedan en ese umbral o por debajo. En inglés se dice «a pH of 4.2» o «at pH 4.2»; se escribe con p minúscula y H mayúscula y se pronuncia letra por letra.
Frases de ejemplo
The pH of the pickles must be below 4.0 before they leave the factory.
El pH de los encurtidos debe ser inferior a 4,0 antes de salir de la fábrica.
El valor límite funciona como condición para liberar el producto terminado.
Calibrate the pH meter every morning with the 4.0 and 7.0 buffers.
Calibra el pH-metro cada mañana con las soluciones tampón de 4,0 y 7,0.
La instrucción concreta indica frecuencia diaria y los dos puntos de calibración.
Combinaciones frecuentes
- low pH
- measure the pH
- pH meter
- adjust the pH
- final pH
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