¿Qué significa acidity?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
acidity: acidez
Cantidad de ácido presente en un alimento, medida a menudo por titulación y expresada como porcentaje del ácido principal, por ejemplo láctico, cítrico o acético.
Cómo se usa
La acidez titulable indica cuánto ácido hay; el pH indica su intensidad, por lo que a menudo hacen falta ambos datos. Se usa para evaluar frescura de leche, calidad de zumos y fuerza del vinagre. En aceite de oliva, la acidez libre expresada como ácido oleico determina la categoría de calidad.
Frases de ejemplo
The acidity of the raw milk was 0.16 percent lactic acid, which is normal for fresh milk.
La acidez de la leche cruda era de 0,16 % de ácido láctico, un valor normal para leche fresca.
El resultado se expresa como porcentaje de ácido láctico para valorar la leche sin procesar.
Extra virgin olive oil must have a free acidity of no more than 0.8 percent.
El aceite de oliva virgen extra debe tener una acidez libre no superior al 0,8 %.
Aquí el límite de acidez libre funciona como requisito de clasificación del aceite.
Combinaciones frecuentes
- titratable acidity
- free acidity
- high acidity
- acidity regulator
- determine acidity
Términos relacionados
Más términos: Química y composición de los alimentos
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