Okuzeka
Англійська лексика: Харчова інженерія · Харчова хімія й склад продуктів

Що означає acidity?

Значення й приклади · Харчова інженерія

/əˈsɪdəti/іменникОсновний термін

acidity: кислотність

Кількість кислоти в харчовому продукті, яку часто визначають титруванням і виражають у відсотках основної кислоти, наприклад молочної, лимонної чи оцтової.

Де і як уживається

Титрована кислотність характеризує кількість кислоти, а pH — інтенсивність кислотності; часто потрібні обидва показники. Застосовують для оцінювання свіжості молока, якості соків і міцності оцту. Вільна кислотність оливкової олії, виражена через олеїнову кислоту, визначає її категорію якості.

Приклади речень

  1. The acidity of the raw milk was 0.16 percent lactic acid, which is normal for fresh milk.

    Кислотність сирого молока становила 0,16 відсотка в перерахунку на молочну кислоту, що нормально для свіжого молока.

    Число виражає титровану кислотність через конкретну кислоту, а не значення pH.

  2. Extra virgin olive oil must have a free acidity of no more than 0.8 percent.

    Оливкова олія extra virgin повинна мати вільну кислотність не більш як 0,8 відсотка.

    Вільна кислотність тут є показником, за яким установлюють категорію оливкової олії.

Поширені словосполучення

  • titratable acidity
  • free acidity
  • high acidity
  • acidity regulator
  • determine acidity

Інші терміни: Харчова хімія й склад продуктів

Закріплюйте лексику читанням

Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: