ما معنى acidity؟
المعنى في مجال علوم الأغذية وتقنياتها مع أمثلة
acidity: الحموضة
مقدار الأحماض الموجودة في الغذاء، ويُقاس غالبًا بالمعايرة ويُعبَّر عنه بنسبة مئوية من الحمض الرئيسي، مثل حمض اللاكتيك أو الستريك أو الأسيتيك.
طريقة الاستخدام
توضح الحموضة القابلة للمعايرة مقدار الحمض، بينما يعبّر الرقم الهيدروجيني (pH) عن شدته؛ وغالبًا ما يلزم قياسهما معًا. ويُستفاد من ذلك في تقييم طزاجة الحليب وجودة العصير وقوة الخل. وفي زيت الزيتون، تحدد «الحموضة الحرة» المعبر عنها بحمض الأولييك درجة الجودة.
أمثلة
The acidity of the raw milk was 0.16 percent lactic acid, which is normal for fresh milk.
بلغت حموضة الحليب الخام 0.16٪ محسوبةً حمضَ لاكتيك، وهي نسبة طبيعية للحليب الطازج.
تسجل الجملة نتيجة قياس الحموضة وتبين أنها تقع ضمن المستوى المعتاد للحليب الطازج.
Extra virgin olive oil must have a free acidity of no more than 0.8 percent.
يجب ألا تتجاوز الحموضة الحرة في زيت الزيتون البكر الممتاز 0.8٪.
تورد الجملة الحد الأقصى للحموضة الحرة المطلوب لهذا التصنيف من زيت الزيتون.
تراكيب شائعة
- titratable acidity
- free acidity
- high acidity
- acidity regulator
- determine acidity
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: كيمياء الأغذية ومكوناتها
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: