ما معنى protein؟
المعنى في مجال علوم الأغذية وتقنياتها مع أمثلة
protein: البروتين
جزيء كبير يتكون من أحماض أمينية، وهو عنصر غذائي أساسي ويسهم أيضًا في تكوين بنية أطعمة كثيرة، مثل اللحم والجبن وعجين الخبز وبياض البيض.
طريقة الاستخدام
تقيس مختبرات الأغذية البروتين عادةً بطريقة كيلدال أو دوماس؛ إذ تقيسان النيتروجين ثم تضربان النتيجة في معامل، غالبًا 6.25. ويوفر البروتين 4 كيلوحريرات لكل غرام. ويتناول المهندسون محتوى البروتين وتمسخه بالحرارة وبروتين مصل اللبن والبروتين النباتي.
أمثلة
The new oat drink has only 1 gram of protein per 100 ml.
لا يحتوي مشروب الشوفان الجديد إلا على غرام واحد من البروتين لكل 100 مل.
تعرض الجملة مقدار البروتين المحدد في حجم معلوم من المشروب.
Heating above 70 °C denatures the whey protein and changes the texture of the yogurt.
يؤدي التسخين فوق 70 درجة مئوية إلى تمسخ بروتين مصل اللبن وتغيير قوام الزبادي.
تربط الجملة تجاوز درجة الحرارة بتمسخ البروتين وما يترتب عليه من تغير في القوام.
تراكيب شائعة
- protein content
- high-protein
- whey protein
- plant-based protein
- protein denaturation
مصطلحات ذات صلة
معنى الكلمة في مجالات أخرى
قد يختلف معنى الكلمة الإنجليزية نفسها من مجال إلى آخر:
مصطلحات أخرى: كيمياء الأغذية ومكوناتها
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: