Okuzeka
علوم الأغذية وتقنياتها · مصطلحات · كيمياء الأغذية ومكوناتها

ما معنى pH؟

المعنى في مجال علوم الأغذية وتقنياتها مع أمثلة

اسممصطلح أساسي

pH: الأس الهيدروجيني، درجة الحموضة (pH)

مقياس من 0 إلى 14 يبيّن مدى حموضة الغذاء أو المحلول أو قلويته؛ فالقيمة 7 متعادلة، وما دونها حمضي وما فوقها قلوي.

طريقة الاستخدام

يُقاس بجهاز pH ينبغي معايرته بمحاليل منظمة. وتمثل قيمة 4.6 حدًا مهمًا للسلامة: لا يستطيع Clostridium botulinum النمو عندها أو دونها، لذا تُصنف الأغذية إلى منخفضة الحموضة، إذا تجاوزت 4.6، أو حمضية. يقال بالإنجليزية a pH of 4.2 أو at pH 4.2، وتكتب p صغيرة وH كبيرة.

أمثلة

  1. The pH of the pickles must be below 4.0 before they leave the factory.

    يجب أن يكون الأس الهيدروجيني للمخللات أقل من 4.0 قبل مغادرتها المصنع.

    تحدد الجملة الحد الذي يجب بلوغه قبل شحن المخللات من المصنع.

  2. Calibrate the pH meter every morning with the 4.0 and 7.0 buffers.

    عاير جهاز قياس الأس الهيدروجيني كل صباح باستخدام المحلولين المنظمين 4.0 و7.0.

    تعطي الجملة موعد المعايرة والمحاليل المرجعية المستخدمة فيها.

تراكيب شائعة

  • low pH
  • measure the pH
  • pH meter
  • adjust the pH
  • final pH

معنى الكلمة في مجالات أخرى

قد يختلف معنى الكلمة الإنجليزية نفسها من مجال إلى آخر:

مصطلحات أخرى: كيمياء الأغذية ومكوناتها

تدرّب على القراءة المتدرجة

تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: