¿Qué significa protein?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
protein: proteína
Molécula grande formada por aminoácidos que es un nutriente esencial y también aporta estructura a alimentos como carne, queso, masa de pan y clara de huevo.
Cómo se usa
Los laboratorios suelen medirla por Kjeldahl o Dumas: determinan nitrógeno y aplican un factor, a menudo 6,25. Aporta 4 kcal por gramo. En ingeniería se habla del contenido proteico, desnaturalización térmica, proteína de suero y proteína vegetal.
Frases de ejemplo
The new oat drink has only 1 gram of protein per 100 ml.
La nueva bebida de avena tiene solo 1 gramo de proteína por cada 100 ml.
La cantidad se declara por volumen, una base habitual para bebidas.
Heating above 70 °C denatures the whey protein and changes the texture of the yogurt.
Calentar por encima de 70 °C desnaturaliza la proteína del suero y cambia la textura del yogur.
La frase conecta el cambio estructural de la proteína con un efecto perceptible en la textura.
Combinaciones frecuentes
- protein content
- high-protein
- whey protein
- plant-based protein
- protein denaturation
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