¿Qué significa carbohydrate?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
carbohydrate: hidrato de carbono, carbohidrato
Grupo principal de nutrientes que incluye azúcares, almidón y fibra; sus moléculas contienen carbono, hidrógeno y oxígeno y suelen aportar energía a la dieta.
Cómo se usa
En etiquetas de la UE y Turquía, «carbohydrate» va seguido de «of which sugars» y la fibra se declara aparte. La mayoría aporta 4 kcal por gramo. En procesos interesan la gelatinización del almidón, la cristalización del azúcar y los azúcares reductores, que participan en el pardeamiento. Coloquialmente se dice «carbs».
Frases de ejemplo
The label shows 60 grams of carbohydrate, of which 12 grams are sugars.
La etiqueta indica 60 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 12 gramos son azúcares.
La frase presenta el total y especifica qué parte corresponde a azúcares.
Starch is the main carbohydrate in flour, potatoes and rice.
El almidón es el principal hidrato de carbono de la harina, las patatas y el arroz.
Compara tres materias primas en las que el almidón domina entre los carbohidratos.
Combinaciones frecuentes
- complex carbohydrate
- total carbohydrate
- of which sugars
- low-carbohydrate
- carbohydrate content
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