Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит protein?
Значение и примеры · Пищевая инженерия и технология
protein: белок, протеин
Крупная молекула из аминокислот, важное питательное вещество, которое также формирует структуру многих продуктов — например мяса, сыра, хлебного теста и яичного белка.
Где и как употребляется
В пищевых лабораториях белок обычно определяют методами Кьельдаля или Дюма: измеряют азот и умножают результат на коэффициент, часто 6,25. Белок даёт 4 ккал на грамм. В пищевой инженерии говорят о содержании белка, тепловой денатурации, сывороточном и растительном белке.
Примеры предложений
The new oat drink has only 1 gram of protein per 100 ml.
В новом овсяном напитке всего 1 г белка на 100 мл.
Приведено содержание белка в единице объёма продукта.
Heating above 70 °C denatures the whey protein and changes the texture of the yogurt.
Нагрев выше 70 °C денатурирует сывороточный белок и меняет текстуру йогурта.
Нагрев вызывает изменение структуры белка, что отражается на консистенции продукта.
Распространённые словосочетания
- protein content
- high-protein
- whey protein
- plant-based protein
- protein denaturation
Связанные термины
Это слово в других отраслях
Одно и то же английское слово может иметь другое значение в другой отрасли:
Другие термины: Химия и состав пищевых продуктов
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: