Что значит lipid oxidation?

Где и как употребляется

Это одна из главных причин ухудшения качества масел, орехов, снеков, рыбы и сухого молока. Свет, тепло, кислород и металлы, например медь и железо, ускоряют процесс. Лаборатории отслеживают его по перекисному числу и другим показателям. Антиоксиданты, продувка азотом, вакуумная упаковка и хранение в прохладе и темноте замедляют окисление.

Примеры предложений

1. Lipid oxidation was the main reason the walnut snack failed the shelf-life test.

   Окисление липидов стало главной причиной, по которой ореховый снек не прошёл проверку срока годности.

   Прогорклый вкус из-за окисления привёл к несоответствию продукта требованиям хранения.

2. Flushing the bags with nitrogen slows lipid oxidation in the potato chips.

   Продувка пакетов азотом замедляет окисление липидов в картофельных чипсах.

   Вытеснение кислорода из упаковки снижает скорость реакции.

Распространённые словосочетания

• prevent lipid oxidation
• peroxide value
• oxidative stability
• oxidation products