D-value ne demek?
Gıda sektöründe anlamı, Türkçe karşılığı ve örnek cümleler
D-value, gıda sektöründe D değeri, desimal redüksiyon süresi anlamına gelir.
Belirli bir sıcaklıkta, belirli bir mikroorganizma popülasyonunun yüzde 90'ını öldürmek, yani sayısını bir logaritmik birim azaltmak için gereken süre.
English: The time needed at a given temperature to kill 90 percent of a population of a particular microorganism, which is a one-log reduction.
Nerede ve nasıl kullanılır?
Isıl işlem tasarımında temel bir değerdir ve sıcaklık alt simge olarak yazılır: D121 gibi. '12D prosesi', D değerinin on iki katı süren işlem demektir. İlişkili z değeri ise D değerini on kat değiştiren sıcaklık farkıdır. Proses mühendisleri öldürücülüğü (lethality) hesaplamak için ikisini birlikte kullanır.
Örnek cümleler
If the D-value at 121 °C is 0.2 minutes, a 12D process needs 2.4 minutes.
121 °C'deki D değeri 0,2 dakikaysa 12D prosesi 2,4 dakika gerektirir.
Bacterial spores have a much higher D-value than vegetative cells.
Bakteri sporlarının D değeri, vejetatif hücrelerinkinden çok daha yüksektir.
Sık kullanılan kalıplar
- z-value
- 12D process
- log reduction
- thermal death time
- decimal reduction time
İlgili terimler
Aynı konudan: Muhafaza ve Isıl İşlem
Seviyene uygun okumayla pekiştir
Yeni kelimelerin kalıcı olmasının en hızlı yolu seviyene uygun metin okumaktır. Seviyene göre ücretsiz İngilizce kitaplar: