Okuzeka
Англійська лексика: Харчова інженерія · Консервування й теплова обробка

Що означає D-value?

Значення й приклади · Харчова інженерія

іменникТермін вищого рівня

D-value: D-значення, час десяткового зниження

Час, потрібний за заданої температури для знищення 90 відсотків популяції певного мікроорганізму, тобто зниження на один десятковий логарифм.

Де і як уживається

Основний показник проєктування теплових процесів; температуру пишуть нижнім індексом, наприклад D121. Процес 12D триває дванадцять D-значень. Пов'язане z-значення — зміна температури, яка змінює D-значення вдесятеро. Обидва показники використовують для розрахунку летальності оброблення.

Приклади речень

  1. If the D-value at 121 °C is 0.2 minutes, a 12D process needs 2.4 minutes.

    Якщо D-значення за 121 °C становить 0,2 хвилини, процес 12D потребує 2,4 хвилини.

    Тривалість 12D отримують множенням одного D-значення на дванадцять.

  2. Bacterial spores have a much higher D-value than vegetative cells.

    Бактеріальні спори мають значно вище D-значення, ніж вегетативні клітини.

    Вище D-значення означає довший час для однакового ступеня знищення.

Поширені словосполучення

  • z-value
  • 12D process
  • log reduction
  • thermal death time
  • decimal reduction time

Інші терміни: Консервування й теплова обробка

Закріплюйте лексику читанням

Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: