Англійська лексика: Харчова інженерія · Безпечність харчових продуктів і HACCP

Що означає hazard analysis?

Значення й приклади · Харчова інженерія

іменникОсновний термін

hazard analysis: аналіз небезпечних факторів

Перший етап HACCP, на якому команда визначає біологічні, хімічні, фізичні й алергенні небезпеки на кожному кроці процесу та оцінює їхню ймовірність і тяжкість.

Де і як уживається

Кажуть carry out або conduct a hazard analysis; зазвичай аналіз виконують за блок-схемою, перевіреною безпосередньо на виробництві. Він визначає суттєві небезпеки та заходи контролю, програми-передумови або критичні контрольні точки, що ними керують. Hazard — сама небезпека, risk — її ймовірність і тяжкість.

Приклади речень

  1. We need to repeat the hazard analysis because the new supplier uses a different drying process.

    Потрібно повторити аналіз небезпечних факторів, бо новий постачальник використовує інший процес сушіння.

    Зміна виробничого процесу постачальника потребує повторного оцінювання небезпек.

  2. The hazard analysis identified glass as a physical hazard at the jar-filling step.

    Аналіз небезпечних факторів визначив скло як фізичну небезпеку на етапі наповнення банок.

    Конкретний сторонній матеріал пов'язано з певним етапом процесу.

Поширені словосполучення

  • conduct a hazard analysis
  • significant hazard
  • control measure
  • flow diagram
  • risk assessment