Английская лексика: Пищевая инженерия и технология · Безопасность пищевых продуктов и HACCP

Что значит hazard analysis?

Значение и примеры · Пищевая инженерия и технология

существительноеБазовый термин

hazard analysis: анализ опасностей, анализ рисков и опасностей HACCP

Первый этап HACCP: группа перечисляет биологические, химические, физические опасности и аллергены на каждом этапе процесса, оценивая вероятность и тяжесть каждой опасности.

Где и как употребляется

Группа проводит анализ по блок-схеме, проверенной непосредственно на производстве. Результат показывает значимые опасности и меры управления, включая программы предварительных условий и критические контрольные точки (CCP). Опасность — сам источник вреда; риск — сочетание вероятности и тяжести.

Примеры предложений

  1. We need to repeat the hazard analysis because the new supplier uses a different drying process.

    Нужно повторить анализ опасностей: новый поставщик использует иной способ сушки.

    Изменение процесса у поставщика требует пересмотра анализа.

  2. The hazard analysis identified glass as a physical hazard at the jar-filling step.

    При анализе на этапе розлива в банки стекло было определено как физическая опасность.

    Пример идентификации конкретной физической опасности на технологическом этапе.

Распространённые словосочетания

  • conduct a hazard analysis
  • significant hazard
  • control measure
  • flow diagram
  • risk assessment