Brunoise ne demek?
Mutfakta anlamı, Türkçe karşılığı ve örnek cümleler
Brunoise, mutfakta brunoise, çok küçük küp doğrama anlamına gelir.
Jülyen şeritlerin enine kesilmesiyle elde edilen, yaklaşık 3 mm ya da daha küçük küplerden oluşan çok ince küp doğrama.
English: A very fine dice of vegetables, about 3 mm cubes or smaller, made by cutting a julienne across into tiny even squares.
Nerede ve nasıl kullanılır?
Küçük ve tamamen eşit parçaların önemli olduğu süslemelerde, soslarda, konsomede ve salata soslarında kullanılır. Fine brunoise bundan da küçüktür. Aşçılık okullarında ve deneme günlerinde bıçak becerisinin klasik sınavlarından biridir.
Örnek cümleler
Garnish the consommé with a brunoise of carrot, celery and leek.
Konsomeyi havuç, kereviz sapı ve pırasadan yapılmış brunoise ile süsle.
For the trial, they asked me to cut a shallot brunoise.
Deneme gününde benden arpacık soğanı brunoise doğramamı istediler.
Sık kullanılan kalıplar
- fine brunoise
- brunoise of vegetables
- cut into brunoise
- shallot brunoise
İlgili terimler
Aynı konudan: Bıçak Teknikleri ve Doğrama Şekilleri
Seviyene uygun okumayla pekiştir
Yeni kelimelerin kalıcı olmasının en hızlı yolu seviyene uygun metin okumaktır. Seviyene göre ücretsiz İngilizce kitaplar: