ما معنى peel؟

طريقة الاستخدام

التقشير من أعمال التحضير اليومية التي قد يتولاها الطاهي المبتدئ، مثل تقشير البطاطا أو الجزر أو البصل. ويُستخدم لذلك مقشّر أو سكين صغيرة. ويقال أيضًا peel prawns بمعنى نزع قشور الروبيان. أما peelings فهي بقايا القشور المنزوعة.

أمثلة

1. Peel ten kilos of potatoes for tomorrow's mash.

   قشّر عشرة كيلوغرامات من البطاطا لهريس الغد.

   تحدد التعليمات كمية البطاطا والغرض من تجهيزها مسبقًا.

2. Keep the orange peel; we'll candy it for the dessert.

   احتفظ بقشر البرتقال؛ سنسكّره للحلوى.

   المقصود الاحتفاظ بالقشر لتحويله إلى قشر مسكّر للحلوى.

تراكيب شائعة

• peel the potatoes
• vegetable peeler
• orange peel
• peeled prawns
• peel and dice

مصطلحات ذات صلة

• paring knifeسكين تقشير صغيرة
• zestقشر الحمضيات الملوّن
• prepتحضير مسبق
• commis chefطاهٍ مبتدئ

مصطلحات أخرى: مهارات السكاكين وأساليب التقطيع

• chop · يفرم
• dice · يقطّع إلى مكعبات
• slice · يقطّع إلى شرائح
• chef's knife · سكين الطاهي
• mince · يفرم فرمًا ناعمًا
• julienne · تقطيع عيداني رفيع
• brunoise · تقطيع ناعم إلى مكعبات دقيقة
• fillet · شريحة لحم أو سمك منزوعة العظم
• chiffonade · شرائط رفيعة من الأوراق المقطعة
• batonnet · أصابع خضار متساوية سميكة نسبيًا
• paysanne · شرائح خضار رقيقة ومسطحة على شكلها الطبيعي
• tourné · تقطيع تورنيه البرميلي