ما معنى tourné؟

طريقة الاستخدام

يستعمل في التقديم الكلاسيكي؛ ويقال بالإنجليزية أيضًا turned vegetables.

أمثلة

1. The students practised the tourné cut on potatoes.

   تدرب الطلاب على تقطيع البطاطس بطريقة تورنيه.

   يتعلق التمرين بتشكيل عدة أسطح، لا بمجرد تقطيع شرائح.

2. Each tourné carrot had a smooth, curved outline.

   اتخذت كل جزرة مقطعة بطريقة تورنيه محيطًا ناعمًا مقوسًا.

   يبرز الوصف الشكل البرميلي المنحني للقطعة بعد تقطيعها.

تراكيب شائعة

• tourné cut
• tourné potatoes

مصطلحات ذات صلة

• paring knifeسكين تقشير صغيرة
• garnishزينة الطبق

مصطلحات أخرى: مهارات السكاكين وأساليب التقطيع

• chop · يفرم
• dice · يقطّع إلى مكعبات
• slice · يقطّع إلى شرائح
• chef's knife · سكين الطاهي
• mince · يفرم فرمًا ناعمًا
• peel · يقشّر
• julienne · تقطيع عيداني رفيع
• brunoise · تقطيع ناعم إلى مكعبات دقيقة
• fillet · شريحة لحم أو سمك منزوعة العظم
• chiffonade · شرائط رفيعة من الأوراق المقطعة
• batonnet · أصابع خضار متساوية سميكة نسبيًا
• paysanne · شرائح خضار رقيقة ومسطحة على شكلها الطبيعي