ما معنى marinade؟

طريقة الاستخدام

تضيف التتبيلات نكهة وقد تجعل السطح أطرى. وتحدد الوصفات مدة النقع، مثل ليلة كاملة أو ساعتين على الأقل. ولا يجوز تقديم تتبيلة لامست لحمًا نيئًا ما لم تُغلَ أولًا.

أمثلة

1. The chicken for the şiş sits in a yoghurt marinade overnight.

   يُنقع الدجاج المخصص لأسياخ الشيش في تتبيلة اللبن طوال الليل.

   يحافظ المثال على نوع اللحم وطريقة تقديمه ومكوّن التتبيلة ومدة النقع.

2. Don't leave the fish in an acidic marinade too long or it will start to 'cook'.

   لا تترك السمك في تتبيلة حمضية طويلًا، وإلا بدأ الحمض في «طهيه».

   يحذر المثال من أن طول النقع الحمضي يغيّر السمك كما لو أنه بدأ بالطهي.

تراكيب شائعة

• yoghurt marinade
• leave in the marinade
• marinate overnight
• discard the marinade

مصطلحات ذات صلة

• seasonيتبّل
• grillيشوي على نار مباشرة
• cross-contaminationالتلوث المتبادل
• ingredientمكوّن

مصطلحات أخرى: المكونات والمرق والصلصات

• stock · مرق أساس
• mother sauce · صلصة أم
• roux · خليط الدقيق والدهن للتكثيف
• emulsion · مستحلب
• zest · قشر الحمضيات الملوّن
• produce · المنتجات الزراعية الطازجة
• dry goods · مواد غذائية جافة
• mirepoix · خليط ميربوا العطري
• bouquet garni · حزمة أعشاب عطرية
• sachet d'épices · كيس أعشاب وتوابل
• court bouillon · مرق سلق خفيف
• demi-glace · صلصة ديمي غلاس مركّزة