Что значит fermentation?

Где и как употребляется

Ферментация лежит в основе производства йогурта, сыра, хлеба, пива, вина, солений, уксуса и суджука. Производители управляют ею с помощью заквасок, температуры и времени, затем измеряют pH или кислотность. Глагол ferment: молоко ферментируют при 42 °C.

Примеры предложений

1. We stop the fermentation when the yogurt reaches pH 4.6 and then cool it quickly.

   Мы останавливаем ферментацию, когда pH йогурта достигает 4,6, а затем быстро охлаждаем его.

   Задан целевой показатель кислотности для завершения брожения.

2. Slow fermentation of the bread dough often means the yeast was too old.

   Медленное брожение теста часто означает, что дрожжи слишком старые.

   Скорость процесса может указывать на снижение активности дрожжей.

Распространённые словосочетания

• lactic acid fermentation
• alcoholic fermentation
• starter culture
• fermentation time
• fermented product