Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит evaporation?
Значение и примеры · Пищевая инженерия и технология
evaporation: выпаривание, испарение
Удаление части воды из жидкого продукта путём кипячения, обычно под вакуумом при пониженной температуре, чтобы получить концентрат, например томатную пасту или концентрат сока.
Где и как употребляется
Выпаривание проводят в выпарных аппаратах, часто многокорпусных или с падающей плёнкой; повторное использование пара помогает экономить энергию. Концентрацию соков и паст измеряют в градусах Brix (°Brix). Метод применяют для сгущённого молока, предварительного концентрирования молока перед распылительной сушкой, концентратов фруктовых соков, томатной пасты и сахарных сиропов.
Примеры предложений
Evaporation under vacuum lets us concentrate the juice at 60 °C instead of 100 °C.
Выпаривание под вакуумом позволяет концентрировать сок при 60 °C вместо 100 °C.
Вакуум снижает температуру кипения, позволяя выпаривать воду при более мягком нагреве.
After evaporation, the double-concentrated tomato paste reaches 28 to 30 °Brix.
После выпаривания концентрация томатной пасты двойной концентрации достигает 28–30 °Brix.
Содержание растворимых сухих веществ в концентрате выражено в градусах Brix.
Распространённые словосочетания
- vacuum evaporation
- multiple-effect evaporator
- falling-film evaporator
- degrees Brix
- concentrate a juice
Связанные термины
Это слово в других отраслях
Одно и то же английское слово может иметь другое значение в другой отрасли:
Другие термины: Переработка пищевых продуктов
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: