ما معنى evaporation؟
المعنى في مجال علوم الأغذية وتقنياتها مع أمثلة
evaporation: التبخير، تركيز الغذاء بالتبخير
إزالة جزء من الماء من غذاء سائل بغليه، عادةً تحت تفريغ هوائي لخفض درجة الحرارة، لإنتاج مركز مثل معجون الطماطم أو مركز العصير.
طريقة الاستخدام
تُجرى العملية في مبخرات، كثير منها متعدد التأثير أو ذو غشاء ساقط، يعيد استخدام البخار لتوفير الطاقة. ويُقاس تركيز العصائر والمعاجين بدرجات بريكس (°Brix). وتُستخدم العملية للحليب المكثف، والحليب قبل تجفيفه بالرش، ومركزات عصير الفاكهة، ومعجون الطماطم وشراب السكر.
أمثلة
Evaporation under vacuum lets us concentrate the juice at 60 °C instead of 100 °C.
يتيح التبخير تحت التفريغ تركيز العصير عند 60 درجة مئوية بدلًا من 100.
توضح الجملة أن خفض الضغط يسمح بتركيز العصير بحرارة أقل من الغليان المعتاد.
After evaporation, the double-concentrated tomato paste reaches 28 to 30 °Brix.
بعد التبخير، يبلغ تركيز معجون الطماطم المضاعف 28 إلى 30 درجة بريكس.
تعرض الجملة درجة التركيز المقاسة بعد إزالة جزء من الماء من المعجون.
تراكيب شائعة
- vacuum evaporation
- multiple-effect evaporator
- falling-film evaporator
- degrees Brix
- concentrate a juice
مصطلحات ذات صلة
معنى الكلمة في مجالات أخرى
قد يختلف معنى الكلمة الإنجليزية نفسها من مجال إلى آخر:
مصطلحات أخرى: معالجة الأغذية
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: