ما معنى extrusion؟
المعنى في مجال علوم الأغذية وتقنياتها مع أمثلة
extrusion: البثق الغذائي، البثق
عملية يُدفَع فيها خليط غذائي عبر فتحة مشكلة تُسمى القالب، وغالبًا ما يُطهى بالحرارة والضغط أثناء ذلك، لإنتاج أطعمة مثل المعكرونة والوجبات الخفيفة وحبوب الإفطار.
طريقة الاستخدام
تحتوي آلة البثق على لولب واحد أو لولبين (أحادي اللولب أو مزدوجه) داخل أسطوانة مسخنة. وفي البثق الطهوي يتمدد المنتج عند خروجه من القالب لأن ماءه يتحول سريعًا إلى بخار. ويتحكم المشغلون في سرعة اللولب والحرارة والرطوبة وضغط القالب. وتُستخدم العملية أيضًا لإنتاج بروتين نباتي ذي قوام لحمي وأغذية الحيوانات الأليفة.
أمثلة
Extrusion lets us make corn snacks in many shapes just by changing the die.
يتيح لنا البثق صنع وجبات الذرة الخفيفة بأشكال كثيرة بمجرد تغيير القالب.
تذكر الجملة أن تغيير القالب وحده يسمح بإنتاج أشكال متعددة من المنتج المبثوق.
Higher moisture during extrusion gave a denser, less crunchy snack.
أدت زيادة الرطوبة أثناء البثق إلى إنتاج وجبة خفيفة أكثف وأقل قرمشة.
تصف الجملة أثر الرطوبة الأعلى في كثافة المنتج وقرمشته.
تراكيب شائعة
- twin-screw extrusion
- cooking extrusion
- extruded snacks
- extrusion die
- screw speed
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: معالجة الأغذية
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: