¿Qué significa extrusion?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
extrusion: extrusión
Proceso que fuerza una mezcla alimentaria a pasar por una abertura moldeada llamada matriz, a menudo cocinándola con calor y presión, para producir pasta, aperitivos o cereales.
Cómo se usa
La extrusora tiene uno o dos tornillos dentro de un cilindro calefactado. En la extrusión de cocción, el producto se expande al salir de la matriz porque el agua se convierte rápidamente en vapor. Se controlan velocidad del tornillo, temperatura, humedad y presión; también se fabrica proteína vegetal texturizada y alimento para mascotas.
Frases de ejemplo
Extrusion lets us make corn snacks in many shapes just by changing the die.
La extrusión permite hacer aperitivos de maíz de muchas formas con solo cambiar la matriz.
La forma del producto depende de la abertura de salida que se instala.
Higher moisture during extrusion gave a denser, less crunchy snack.
Una mayor humedad durante la extrusión produjo un aperitivo más denso y menos crujiente.
La frase vincula la humedad de proceso con dos propiedades finales de textura.
Combinaciones frecuentes
- twin-screw extrusion
- cooking extrusion
- extruded snacks
- extrusion die
- screw speed
Términos relacionados
Más términos: Procesamiento de alimentos
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