¿Qué significa homogenization?
Significado en Ciencia y tecnología de los alimentos, traducción al español y ejemplos
homogenization: homogeneización
Proceso que hace pasar un líquido, como la leche, por un espacio estrecho a alta presión y divide los glóbulos de grasa en otros muy pequeños para evitar que la crema se separe.
Cómo se usa
Se usa en leche, nata, mezclas para helado, zumos y salsas. Se realiza en un homogeneizador, normalmente a unos 150–250 bar en el caso de la leche, y suele combinarse con pasteurización. Mejora la estabilidad, la sensación en boca y el aspecto. El verbo es «homogenize»; la leche no homogeneizada forma una capa de crema.
Frases de ejemplo
Homogenization at 200 bar stopped the cream layer forming in the bottles.
La homogeneización a 200 bar impidió que se formara una capa de crema en las botellas.
La presión de proceso se vincula con la ausencia de separación visible durante el almacenamiento.
The homogenization valve was worn, so the fat globules were larger than normal.
La válvula del homogeneizador estaba gastada, así que los glóbulos de grasa eran más grandes de lo normal.
El desgaste de una pieza se refleja en una homogeneización menos eficaz y glóbulos mayores.
Combinaciones frecuentes
- homogenization pressure
- two-stage homogenization
- homogenized milk
- fat globule size
- high-pressure homogenizer
Términos relacionados
Más términos: Procesamiento de alimentos
- raw material · materia prima
- batch · lote
- food processing · procesamiento de alimentos
- fermentation · fermentación
- extrusion · extrusión
- blanching · escaldado
- evaporation · evaporación
- spray drying · secado por atomización
- clean-in-place · limpieza in situ
- yield · rendimiento
- production line · línea de producción
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